Ak sa aj vy nebojíte posekať v záhrade túto zdravú bylinku, prípadne cestou po lese sem tam zahnete na miestečko plné tejto sviežo zelenej rastliny a prinesiete si domov plný košík, máme pre vás pár tipov, ako ju využiť. Žihľava, ako ju ľudovo nazývame, patrí medzi rastliny, ktoré vnímame skôr ako burinu, čo pŕhli a kade tade nám strpčuje život, ak sa jej čo i len dotkneme.
Hoci je kontakt s jej listami nepríjemne pŕhlivý, žihľavu od pradávna vyhľadávajú ľudia pre jej mimoriadne cenné výživné látky. Rimania si jej zväzkami šľahali reumatické kĺby, gazdovia ju dávali do jedla dobytku, pretože sa verilo, že dokáže odohnať zlých duchov. Obdobne sa zakopávala na rohoch polí, aby sa úroda chránila pred vtáctvom a škodlivým hmyzom. V 18. storočí sa lykové vlákna žihľavy používali na výrobu priadze, tkanín a následne odevov. Tkanina z nej bola dokonca odolnejšia, ako tá z konope, jemnejšia ako z bavlny a hriala viac než vlna.
Farebný zázrak nielen v kuchyni
Ak si chcete pridať lístky žihľavy do vášho obľúbeného šalátu, máte niekoľko možností, ako sa zbaviť nepríjemného pálenia. Môžete ich nechať niekoľko hodín namočené vo vode alebo stačí lístky natrieť rastlinným olejom. Oboma týmito spôsobmi odstránite nepríjemné pŕhlenie a môžete si žihľavu vychutnať v šaláte aj čerstvú. Žihľava odvedie vynikajúcu prácu nielen vnútri organizmu, ale aj pri vonkajšom používaní. Ak vás už dlhšie rozčuľuje vypadávanie vlasov, uvarte si silný žihľavový odvar.
Tip: viete o tom, že žihľavový čaj dokáže znížiť príznaky PMS? Žihľava je však aj skvelá pri znižovaní krvného tlaku.
Vhodná aj počas diéty
Táto krásne zelená bylina v sebe skrýva nesmiernu liečivú a aj dietetickú hodnotu. Jej listy obsahujú množstvo rozličných minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, magnézium či železo. Taktiež nesmieme zabudnúť na vitamíny skupiny B2, K, C, karotén, organické kyseliny, silicu a triesloviny. Táto rastlina pôsobí tonizujúco, podporuje látkovú premenu a fyziologické funkcie organizmu. Pomáha pri rekonvalescencii, nedostatku vitamínov či minerálnych látok. Pôsobí močopudne, pomáha pri cukrovke, podporuje činnosť žliaz s vnútornou či vonkajšou sekréciou a podporuje tiež tvorbu krvi. Má významný liečivý účinok pri nadmernom fyzickom či psychickom zaťažení, tehotenstve, vývoji organizmu v detstve a puberte. Žihľavový čaj podporuje činnosť obličiek a vylučovanie vody z organizmu. Žihľava obsahuje glukokiníny, ktoré vyvolávajú zníženie hladiny cukru v krvi.
Tip: v pŕhlivých chĺpkoch sa nachádza živicový sekrét s kyselinou mravčia a kremičitou, zároveň acetylcholín, serotonín a histamín s alergickou látkou, ktorá vyvoláva kožné pľuzgieriky.
Recept na jarný šalátik
Tento skvelý jarný recept môžete doplniť sviežimi lístkami žihľavy. Rozhodne ozvláštni celý recept a jej chuť ničomu neublíži, ba práve naopak.
Čo budeme na svieži jarný šalát potrebovať?
Na šalát:
- zväzok reďkoviek,
- ½ balenia rukoly,
- ½ balenia šalátu poľníček,
- 2 hrste sviežich zelených listov žihľavy.
Na dresing:
- 2 lyžičky kvalitného olivového oleja,
- 1 lyžičku dijonskej horčice (nesladenej),
- 1 lyžičku čakankového sirupu (nepovinné),
- soľ,
- čierne korenie na dochutenie,
- citrónovú šťavu (max. ½ citróna).
Ako budeme postupovať?
- Najprv si pripravte zálievku.
- Zmiešajte olej s horčicou, soľou a čiernym korením (môžete nahradiť aj biely mletým korením), doplňte čakankovým cukrom a citrónovou šťavou.
- Pripravte si zálievku v nádobe s viečkom, aby ste ju mohli dôkladne premiešať a nič sa nevylialo.
- Zároveň sa potom dá odložiť do chladničky na neskoršie použitie.
- Všetky suroviny spolu miešajte, kým sa spolu neprepoja do dresingu.
- Reďkovky očistite a nakrájajte na veľmi tenké plátky.
- Rukolu s poľníčkom prepláchnite a vložte do misky.
- Nezabudnite pridať mladé lístky žihľavy, ktoré ste predtým zbavili pálivosti.
- Najprv žihľavu preperte pod tečúcou vodou a krátko sparte.
- Odložte ju bokom.
- Druhú časť žihľavových listov opláchnite a taktiež nakrájajte nadrobno.
- Na panvici zohrejte kvapku oleja, pridajte zvyšné žihľavové listy a opečte ich.
- Nechajte odkvapkať na papierovej utierke a zľahka osoľte.
- Následne všetky suroviny vložte spoločne do misky.
- Prihoďte reďkovky a doplňte zálievkou.
- Všetko premiešajte.
Doplniť môžete kvetmi byliniek – sedmokráskami alebo hluchavkou. Či už diétujete alebo nie, jarný šalátik by si mal určite nájsť miesto vo vašej kuchyni.
